這個量大概可包23～25個左右。說是一人份兒，但是我一個人還真吃不了。當然也會因大小不同，裝餡多少而有一定的差別。不必過于強求精準，一切順其自然就好。內酯豆腐包比較難包，因為內酯豆腐太過軟嫩出水，但是不要用老豆腐代替，口感是不一樣的。想吃到軟嫩鮮香，入口即化的豆腐包的朋友，加油試一下吧～再說一下面粉，面粉按筋度大致可分為低筋、中筋、高筋三種。低筋一般用來做糕點，高筋做面包。中筋面粉則是家里常用的，做面條、烙餅、餃子、饅頭、包子什么的普通面粉。一般來說，面粉包裝上也只會標明低筋或高筋，而不會標中筋。所以一般沒有特別說明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。注意：不同的面粉吸水率是不一樣的，方子中的水量僅供參考，還要根據實際情況靈活調節。冬季與夏季的用水量也是可以調節的，一般來說，冬季多一點，夏季少一點。不要死板的按方子中的克重。

用料

內酯嫩豆腐牛肉餡兒小籠包(一人份)的做法

面粉加水揉成比較軟的面團。醒面15分鐘后，揉至光滑。再醒15分鐘再揉，反復多揉幾次，面越滋潤越好。揉好備用。注意：因為面粉吸水量不同，和面時不要一下子把水都加入，以免過多。方子的量僅供參考，還要根據實際情況稍做調整?？傊鎴F一定要軟一些。

牛肉餡+2g醬油+5g蔥花+1g姜末攪拌均勻。

內酯嫩豆腐+5g蔥花+1g鹽，稍微攪拌一下。也可以再加2g香油(按自己口味，也可以不加）豆腐要嫩的那種?。?！

把醒好的面團再揉揉，攥成細條，揪成小劑子，可根據自己的能力掌握大小，我的是3g～4g左右一個。

把小劑子搟成薄薄的面皮。直徑約6.5厘米。

豆腐和肉餡兒分別放在面皮上。豆腐要多放！豆腐與肉餡兒的比例為4 : 1。也可以根據自己的情況調整比例，豆腐越多越好吃，也越不好包，但如果豆腐太少就不好吃了。注意：不要把肉和豆腐攪在一起包。

包好后，開水上鍋蒸5分鐘即可。因為是非常小的包子，牛肉只有一點點，如果你包的大，肉多可以適當多蒸一會兒

非常軟嫩多汁的小籠包，連從來不吃豆腐的小朋友都說“入口即化”呢吃時要注意，豆腐會很燙，正所謂“心急吃不了熱豆腐”

小貼士

內酯豆腐會比較容易出水，可將容器斜放，稍微控著點，千萬不要試圖把水控干，因為你根本控不干，而且控的太干也不好吃了