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非常好吃健康的牛肉餡兒小籠包的做法

非常好吃健康的牛肉餡兒小籠包的做法

  • 分類:行業新聞
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2020-08-26
  • 訪問量:0

【概要描述】這個量大概可包23~25個左右。說是一人份兒,但是我一個人還真吃不了。當然也會因大小不同,裝餡多少而有一定的差別。不必過于強求精準,一切順其自然就好。內酯豆腐包比較難包,因為內酯豆腐太過軟嫩出水,但是不要用老豆腐代替,口感是不一樣的。想吃到軟嫩鮮香,入口即化的豆腐包的朋友,加油試一下吧~再說一下面粉,面粉按筋度大致可分為低筋、中筋、高筋三種。

非常好吃健康的牛肉餡兒小籠包的做法

【概要描述】這個量大概可包23~25個左右。說是一人份兒,但是我一個人還真吃不了。當然也會因大小不同,裝餡多少而有一定的差別。不必過于強求精準,一切順其自然就好。內酯豆腐包比較難包,因為內酯豆腐太過軟嫩出水,但是不要用老豆腐代替,口感是不一樣的。想吃到軟嫩鮮香,入口即化的豆腐包的朋友,加油試一下吧~再說一下面粉,面粉按筋度大致可分為低筋、中筋、高筋三種。

  • 分類:行業新聞
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2020-08-26
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詳情

這個量大概可包23~25個左右。說是一人份兒,但是我一個人還真吃不了。當然也會因大小不同,裝餡多少而有一定的差別。不必過于強求精準,一切順其自然就好。內酯豆腐包比較難包,因為內酯豆腐太過軟嫩出水,但是不要用老豆腐代替,口感是不一樣的。想吃到軟嫩鮮香,入口即化的豆腐包的朋友,加油試一下吧~再說一下面粉,面粉按筋度大致可分為低筋、中筋、高筋三種。低筋一般用來做糕點,高筋做面包。中筋面粉則是家里常用的,做面條、烙餅、餃子、饅頭、包子什么的普通面粉。一般來說,面粉包裝上也只會標明低筋或高筋,而不會標中筋。所以一般沒有特別說明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。注意:不同的面粉吸水率是不一樣的,方子中的水量僅供參考,還要根據實際情況靈活調節。冬季與夏季的用水量也是可以調節的,一般來說,冬季多一點,夏季少一點。不要死板的按方子中的克重。

 

用料

 

內酯嫩豆腐牛肉餡兒小籠包(一人份)的做法

 

面粉加水揉成比較軟的面團。醒面15分鐘后,揉至光滑。再醒15分鐘再揉,反復多揉幾次,面越滋潤越好。揉好備用。注意:因為面粉吸水量不同,和面時不要一下子把水都加入,以免過多。方子的量僅供參考,還要根據實際情況稍做調整??傊鎴F一定要軟一些。

 

牛肉餡+2g醬油+5g蔥花+1g姜末攪拌均勻。

 

內酯嫩豆腐+5g蔥花+1g鹽,稍微攪拌一下。也可以再加2g香油(按自己口味,也可以不加)豆腐要嫩的那種?。?!

 

把醒好的面團再揉揉,攥成細條,揪成小劑子,可根據自己的能力掌握大小,我的是3g~4g左右一個。

 

把小劑子搟成薄薄的面皮。直徑約6.5厘米。

 

豆腐和肉餡兒分別放在面皮上。豆腐要多放!豆腐與肉餡兒的比例為4 : 1。也可以根據自己的情況調整比例,豆腐越多越好吃,也越不好包,但如果豆腐太少就不好吃了。注意:不要把肉和豆腐攪在一起包。

 

包好后,開水上鍋蒸5分鐘即可。因為是非常小的包子,牛肉只有一點點,如果你包的大,肉多可以適當多蒸一會兒

 

非常軟嫩多汁的小籠包,連從來不吃豆腐的小朋友都說“入口即化”呢吃時要注意,豆腐會很燙,正所謂“心急吃不了熱豆腐”

 

小貼士

 

內酯豆腐會比較容易出水,可將容器斜放,稍微控著點,千萬不要試圖把水控干,因為你根本控不干,而且控的太干也不好吃了

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